Laurent Mariotte dévoile la raison pour laquelle vous devriez toujours refuser la première table que le serveur vous propose
Publié le 7 juillet 2025 par: Être Heureux
Sortir au restaurant reste un plaisir incontournable pour les Français, amoureux de la gastronomie. Mais pour savourer pleinement l’expérience, encore faut-il choisir la bonne table… Un détail souvent négligé, mais essentiel selon certains spécialistes du goût.
La passion des Français pour les bonnes tables ne se dément pas. D’après une étude publiée en juin 2024 par l’Observatoire Lifestyle Trends d’American Express, 93 % des Français sont allés au restaurant au moins une fois en 2023. Et pour 4 sur 10 d’entre eux, cette sortie est devenue un rituel mensuel, preuve que la culture culinaire reste bien ancrée dans les habitudes.
Du brunch au dîner, le plaisir de manger dehors séduit toutes les générations. Plus que le simple fait de se nourrir, aller au restaurant est perçu comme une expérience, un moment de partage et de découverte. Dans un pays où la table est sacrée, c’est aussi un prolongement naturel du patrimoine gastronomique.
Des chefs devenus artistes… et stars
En France, le chef est bien plus qu’un cuisinier. Il est un créateur, un artiste. Selon la même étude, 86 % des Français considèrent certains chefs comme de véritables artistes, et 84 % estiment que la gastronomie mérite une reconnaissance équivalente à celle de la musique ou de la peinture.
Des noms comme Alain Ducasse, Pierre Gagnaire ou Anne-Sophie Pic sont devenus emblématiques. Leur talent ne se limite pas à l’assiette : ils incarnent l’excellence française à travers le monde. Et si leurs créations font saliver les papilles, elles nourrissent aussi l’imaginaire collectif, souvent popularisées par des émissions télévisées comme Top Chef ou Cauchemar en cuisine.
À la télévision ou sur les réseaux, la cuisine se vit désormais aussi comme un spectacle.
Bien choisir sa table : un réflexe trop rare
Derrière l’expérience d’un bon repas se cache parfois une désillusion silencieuse : une table mal placée. Dans Bonjour !, sa chronique matinale sur TF1, Laurent Mariotte a rappelé une règle simple mais précieuse : « Il faut toujours refuser la première table que l’on vous propose au restaurant ! »
Pourquoi ? Parce que cette table, souvent la plus facile d’accès pour le personnel, n’est pas forcément celle qui vous offrira le meilleur confort. Proximité des toilettes, passages fréquents des serveurs, courant d’air près de la porte d’entrée : ces petits détails peuvent rapidement gâcher l’expérience.
Cette recommandation, le chroniqueur l’a reçue du célèbre critique gastronomique François Simon, qui en a fait un principe. Demander à changer de place n’est pas une offense, c’est une exigence de confort légitime.
L’élégance de dire non
Accepter la première table par politesse ou par peur de déranger est une erreur fréquente, et souvent regrettée. L’animatrice Sidonie Bonnec l’a elle-même confié à l’antenne d’Europe 1 : « On m’avait placée près des toilettes dans un bistrot parisien. Je n’ai rien osé dire… et j’ai passé un moment horrible. »
Un silence qui en dit long sur la gêne que ressentent certains clients à revendiquer leur confort. Pourtant, comme le rappelle Laurent Mariotte, le client doit s’autoriser à choisir le cadre dans lequel il souhaite déguster son repas. Un bon service commence par une écoute, et les restaurateurs de qualité le savent bien.
Devenir acteur de son expérience gastronomique
Prendre place dans un restaurant, c’est aussi choisir de vivre une parenthèse agréable. Cela passe par le contenu de l’assiette, mais aussi par le cadre, l’ambiance et la sensation d’être à sa place.
Avant de vous asseoir, jeter un œil à l’environnement immédiat de la table peut tout changer : le va-et-vient du personnel, la proximité de l’entrée, le bruit ambiant. Et surtout, n’hésitez pas à demander poliment un autre emplacement si celui proposé ne vous convient pas.
