Recette de muffins salés pour le petit déjeuner

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Publié le 6 octobre 2023 par: Être Heureux #etrehrx

Si vous recherchez une option de petit-déjeuner pratique et nutritive à emporter en chemin, ces délicieux muffins salés sont un excellent choix. Remplis d’épinards, de bacon et de fromage cheddar, ces muffins salés pour le petit-déjeuner sont non seulement légers et moelleux, mais aussi pleins de saveur. Que vous les savouriez seuls ou que vous les associiez à un œuf à la coque et à quelques fruits, vous aurez un petit-déjeuner rapide, rassasiant et équilibré pour vos matins chargés !

Muffins salés pour le petit-déjeuner

Les muffins salés sont-ils un choix sain ?

Absolument ! Bien que les muffins aient souvent mauvaise réputation en raison de leur teneur élevée en calories, en matières grasses et en sucre (dans le cas des muffins sucrés), il est important de noter que les recettes de muffins peuvent être adaptées à vos préférences alimentaires et à vos objectifs nutritionnels. Ces muffins salés pour le petit-déjeuner, par exemple, sont sans sucre raffiné et riches en protéines, en matières grasses saines et en glucides, ce qui en fait un choix sain pour commencer votre journée.

Ingrédients nécessaires

Ces muffins salés capturent l’essence d’un petit-déjeuner salé de manière pratique. Voici une liste des ingrédients essentiels dont vous aurez besoin :

Bacon : Rien ne dit « salé » comme le bacon ! Je recommande du bacon de porc traditionnel, mais le bacon de dinde est une alternative viable si vous le préférez. Chaque muffin contient la moitié d’une tranche de bacon, ce qui est parfaitement raisonnable.
Fromage : J’ai opté pour du fromage cheddar dans cette recette car il se marie merveilleusement bien avec le bacon, mais vous pouvez utiliser n’importe quel fromage râpé de votre choix. Le fromage suisse ou le gouda sont également d’excellents choix.
Épinards : Pour apporter une touche de verdure et de fibres. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous d’égoutter l’excès de liquide avant de les ajouter à la pâte à muffins.
Ciboulette : Pour une légère touche d’oignon. N’hésitez pas à incorporer d’autres herbes fraîches comme le basilic, le persil ou le thym frais pour plus de profondeur de saveur.
Lait et yaourt : Ces ingrédients augmentent la teneur en protéines et confèrent une texture moelleuse supplémentaire aux muffins. Cette recette nécessite du yaourt nature (entier, 2% ou 0%). Alternativement, vous pouvez utiliser du yaourt grec avec éventuellement un peu plus de lait si la pâte semble trop épaisse.
Œuf : Pour lier la pâte et améliorer sa teneur en protéines.
Farine tout usage : J’ai utilisé de la farine blanche ordinaire pour maintenir un goût neutre, permettant au bacon, au cheddar et à la ciboulette de briller. Cependant, la farine de blé entier est une alternative. Pour une version sans gluten, utilisez une farine sans gluten à 1 pour 1.
Huile d’olive : Cela garantit que les muffins sont ultra-moelleux tout en les imprégnant de saveur et de matières grasses saines.

En plus des ingrédients ci-dessus, vous aurez besoin d’ingrédients de base tels que de la levure chimique, du bicarbonate de soude, du sel et du poivre noir pour vous assurer que vos muffins sont parfaitement assaisonnés, légers et aérés.

Exploration d’autres variations de muffins salés

Bien que cette recette mette en avant le bacon, les épinards et le fromage cheddar, il existe de nombreux autres ingrédients salés avec lesquels vous pouvez expérimenter dans vos muffins. Voici quelques idées pour stimuler votre créativité culinaire :

Jambon (cuit)
Saucisse (cuite)
Ail râpé
Kale sauté
Tomates en dés
Courgettes râpées
Carottes râpées
Olives en dés

Peu importe la combinaison de saveurs que vous choisissez, ces muffins salés sont parfaits pour un petit-déjeuner à emporter et peuvent également servir de déjeuner ou de collation simples.

Comment préparer les muffins salés

La préparation des muffins salés est aussi simple que celle des muffins sucrés ; la clé réside dans l’utilisation d’ingrédients salés. Voici un guide étape par étape :

Préparez les ingrédients supplémentaires : Assurez-vous que le bacon ou toute autre viande que vous utilisez est cuite, et hachez ou faites sauter tous les légumes.
Mélangez les ingrédients secs et humides : Combinez les ingrédients secs dans un bol moyen et les ingrédients humides dans un grand bol séparé.
Mélangez la pâte : Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez délicatement, en veillant àne pas trop travailler la pâte.
Incorporez les ingrédients supplémentaires : Une fois que la pâte est prête, incorporez délicatement le bacon cuit, les épinards, le fromage et la ciboulette jusqu’à ce qu’ils soient répartis uniformément et bien mélangés.
Cuisez les muffins : Répartissez la pâte uniformément dans un moule à muffins et faites cuire jusqu’à ce que les muffins soient moelleux et dorés sur le dessus.
Servez et dégustez : Après la cuisson, laissez les muffins refroidir légèrement dans le moule avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Ces muffins peuvent être servis immédiatement ou conservés dans le garde-manger, le réfrigérateur ou le congélateur.

Recette de muffins salés

Stockage et réchauffage

Pour conserver : Gardez les muffins dans un récipient hermétique ou un sac en plastique au réfrigérateur pendant jusqu’à 7 jours. Vous pouvez les déguster froids ou les réchauffer.

Pour congeler : Conservez les muffins dans un récipient hermétique ou un sac en plastique au congélateur pendant jusqu’à 3 mois. Laissez-les décongeler avant de les réchauffer ou de les consommer.

Pour réchauffer : Pour déguster des muffins chauds, ceux décongelés peuvent être réchauffés au four à 150°C pendant 7 à 10 minutes ou au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute.

Accompagnements pour les muffins salés

Bien que vous puissiez déguster un muffin salé seul, l’incorporer à un repas plus complet est une excellente idée. Associez-le à une source de fibres et de protéines supplémentaires pour une combinaison satisfaisante. Voici quelques suggestions de service :

Œufs à la coque + pomme
Fromage cottage + raisins
Yaourt + baies

Si vous n’avez pas encore essayé de muffin salé, je vous le recommande vivement ! C’est un délicieux changement par rapport à la traditionnelle pâtisserie sucrée, et les muffins salés offrent une polyvalence remarquable. Ils peuvent être un petit-déjeuner équilibré, un déjeuner ou une collation, séduisant aussi bien les adultes que les enfants.

Muffins salés

Ces muffins salés pour le petit-déjeuner, chargés de bacon, d’épinards et de fromage, sont parfaits pour un petit-déjeuner sain à emporter pour les matins chargés.

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 œuf
1 1/2 tasse de lait
1/4 de tasse de yaourt nature*
1/3 de tasse d’huile d’olive
1 tasse de fromage cheddar râpé
6 tranches de bacon, coupées en tranches ou en dés
4 tasses d’épinards, grossièrement hachés
2 cuillères à soupe de ciboulette, hachée

Instructions

Préchauffez le four à 190°C et graissez un moule à muffins avec du beurre ou de l’huile.
Dans une poêle en fonte ou une poêle à frire à feu moyen-élevé, faites cuire le bacon pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Une fois cuit, transférez-le sur une assiette recouverte d’une serviette en papier pour éliminer l’excès de graisse.
Retirez l’excès de graisse de bacon de la poêle, en laissant une légère quantité. Ajoutez les épinards hachés et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Transférez les épinards sur l’assiette avec le bacon cuit et mettez de côté.
Dans un bol moyen, mélangez tous les ingrédients secs : farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel et poivre noir, et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Dans un grand bol séparé, mélangez tous les ingrédients humides : œuf, lait, yaourt et huile d’olive, et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Transférez les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse, sans grumeaux.
Ajoutez le bacon cuit, les épinards, le fromage cheddar et la ciboulette à la pâte, en les pliant délicatement jusqu’à ce qu’ils soient répartis uniformément et bien mélangés.
Répartissez uniformément la pâte dans les alvéoles du moule à muffins.
Placez le moule à muffins dans le four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre et que les muffins soient légèrement dorés sur le dessus.
Une fois cuits, laissez les muffins refroidir légèrement, puis passez un couteau autour de chaque muffin pour les détacher. Transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir davantage.
Les muffins peuvent être servis immédiatement, conservés au réfrigérateur pendant jusqu’à 7 jours ou congelés pendant jusqu’à 3 mois.

Notes

YAOURT : Cette recette nécessite du yaourt nature (entier, 2% ou 0%), mais vous pouvez certainement utiliser du yaourt grec si vous le préférez. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de lait si la pâte semble trop épaisse.