Voici la juste quantité de pâtes à mettre dans son assiette, selon une médecin nutritionniste
Publié le 3 novembre 2025 par: Être Heureux
Symbole universel du réconfort culinaire, les pâtes trônent sur les tables du monde entier. Faciles à préparer, économiques et nourrissantes, elles séduisent petits et grands.
Mais peut-on réellement en consommer chaque jour sans nuire à sa santé ? Tout dépend des quantités, du type choisi et de la façon de les cuisiner. Contrairement à certaines idées reçues, il n’est pas dangereux de manger des pâtes tous les jours, à condition de respecter l’équilibre nutritionnel global du repas. Les pâtes appartiennent à la famille des féculents, indispensables à l’organisme pour leur apport en énergie. L’assiette idéale, selon les nutritionnistes, doit comporter un tiers de féculents, un tiers de protéines et le reste en légumes.
La médecin nutritionniste Faïza Bossy rappelle qu’il ne faut pas se fier aux 100 grammes par personne souvent indiqués sur les paquets. « Ce dosage convient à une personne de 70 kilos, mais en deçà de ce poids, il faut revoir les quantités à la baisse », précise-t-elle. En pratique, une petite poignée de main de pâtes sèches suffit amplement pour un repas équilibré.
Les sauces, plaisir à surveiller
Si les pâtes sont saines, ce sont souvent leurs accompagnements qui posent problème. Les sauces industrielles à base de crème, de fromage ou de tomates sont souvent trop grasses, salées ou sucrées. Une consommation excessive peut entraîner prise de poids, hypertension artérielle ou troubles digestifs, surtout en l’absence d’activité physique régulière.
Pour une version plus saine, il est préférable d’opter pour des alternatives maison : un filet d’huile d’olive ou de lin, des herbes aromatiques, des épices ou un simple jus de citron. Ces ingrédients apportent du goût sans alourdir le plat, tout en fournissant de bons acides gras.
Varier les types pour mieux équilibrer
Pour profiter pleinement des bienfaits des pâtes, la clé réside dans la variété. Les nutritionnistes conseillent d’alterner entre pâtes complètes, semi-complètes ou aux légumineuses. Plus riches en fibres que les versions raffinées, elles améliorent le transit intestinal, rassasient plus longtemps et maintiennent une glycémie stable.
Les pâtes à la farine blanche, bien qu’appréciées pour leur texture fondante, ont un index glycémique plus élevé, ce qui favorise les pics de sucre dans le sang. Les versions complètes, quant à elles, apportent vitamines, minéraux et fibres en plus grande quantité — un atout pour la digestion et la satiété.
