Publié le 23 octobre 2023 par: Être Heureux #etrehrx

Quiche est l’aliment parfait pour un pique-nique, il est facile à transporter et excellent chaud ou froid. Cette quiche aux épinards et au fromage feta a une pâte riche, beurrée et au thym qui enveloppe une garniture moelleuse et crémeuse d’épinards, de feta et d’échalotes.

Cette quiche est pleine de délicieuses saveurs et est un favori incontesté chez moi. Elle est tout aussi délicieuse froide que chaude et parfaite pour les pique-niques d’été ou les déjeuners du dimanche.

Elle est généreusement garnie d’épinards, de feta crémeuse, d’échalotes douces et d’une touche d’ail. La garniture est légère, moelleuse et parfaitement crémeuse. Une croûte de tarte maison avec une touche de thym rend cette quiche vraiment spéciale.

Pourquoi cette recette fonctionne

• Cette pâte – parfaitement beurrée avec une délicieuse touche de thym.
• La garniture parfaite – légère, moelleuse et délicieusement crémeuse
• Les épinards – il y a beaucoup d’épinards dans cette quiche, mais croyez-moi, les enfants l’adoreront toujours !
• Idéale pour un déjeuner dominical – vous cherchez quelque chose de nouveau à cuisiner pour les végétariens de votre entourage, cette quiche est parfaite pour un déjeuner dominical !

Ce dont vous aurez besoin

– Pour la pâte

• Farine – farine tout usage.
• Beurre – j’utilise du beurre salé, donc pas besoin d’ajouter de sel supplémentaire à votre pâte.
• Jaunes d’œufs – 3 jaunes d’œufs moyens ou 2 gros jaunes d’œufs.
• Thym – J’ajoute une cuillère à soupe de feuilles de thym frais à la pâte pour un peu plus de saveur.

– Pour la garniture

• Œufs – 3 œufs moyens, quand je prépare une quiche, je vais toujours sur la base d’un œuf pour ½ tasse de produit laitier.
• Crème – j’utilise de la crème épaisse pour plus de richesse.
• Épinards – Frais c’est le mieux, vous pouvez utiliser des épinards réguliers ou des épinards bébés selon vos préférences. À mon expérience, les enfants préfèrent les épinards bébés plus doux.
• Feta – Recherchez un feta grec authentique, j’utilise les trois quarts dans le mélange œuf et crème et le quart restant est étalé sur la base de la pâte.
• Échalotes – J’utilise les petites échalotes françaises rondes, mais vous pouvez aussi utiliser des échalotes bananes.
• Ail – Si vous aimez l’ail comme moi, alors 2 gousses d’ail de bonne taille sont parfaites.
• Muscade – J’ajoute un peu de noix de muscade râpée au mélange œuf/crème.

Comment faire une quiche aux épinards et au fromage feta

Il s’agit simplement d’un guide visuel rapide, la liste complète des ingrédients et des instructions se trouve dans la carte de la recette ci-dessous.

• Fabriquez la pâte – tamisez la farine dans un grand bol, ajoutez le beurre, mélangez-le avec deux couteaux. Ensuite, en utilisant vos doigts, frottez le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture de chapelure. Incorporez les feuilles de thym. Fouettez les œufs avec de l’eau froide, puis ajoutez une cuillère à soupe à la fois au mélange de farine. Remuez avec un couteau, puis finissez par former la pâte en une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire, puis placez-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, pré-cuisez la pâte à blanc.
• Faites cuire les échalotes – pendant la cuisson de la pâte, faites revenir les échalotes dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées, puis ajoutez l’ail et faites cuire encore une minute ou deux. Une fois que la pâte est cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir légèrement. Étalez les échalotes cuites sur le fond de la pâte, suivies d’un quart de la feta.
• Faites sauter les épinards – faites cuire les épinards jusqu’à ce qu’ils soient fanés, puis laissez-les refroidir. Une fois qu’ils sont assez froids pour être manipulés, pressez toute l’eau en excès. Étalez-les uniformément sur le fond de la pâte.
• Fouettez les œufs et la crème – incorporez un peu de noix de muscade râpée, puis une fois que tout est bien mélangé, émiettez la feta, ajoutez du sel et du poivre, puis remuez bien. Versez soigneusement le mélange dans le fond de tarte, puis enfournez.

Conseils pour réussir la meilleure quiche aux épinards :

• Beurre – J’utilise du beurre salé, donc je n’ajoute pas de sel à ma pâte. Si vous utilisez du beurre non salé, vous voudrez peut-être ajouter une pincée de sel à la farine. Le beurre doit être très froid.
• Couteaux – J’utilise deux couteaux comme des ciseaux pour couper le beurre dans la farine. J’ai généralement les mains chaudes, ce qui n’est pas idéal pour la préparation de la pâte. Vous voulez que le beurre reste froid, donc moins vous le manipulez, mieux c’est.
• Cuisson à blanc – Lorsque je pré-cuis la pâte, je froisse le papier sulfurisé avant d’ajouter les billes de cuisson en céramique, de manière à ce que les billes atteignent tous les coins et que vous obteniez une base de pâte uniforme. Gardez toujours un peu de pâte en surplus pour réparer les fissures après la cuisson à blanc. Parfois, des fissures se produisent, c’est normal ! Réparez-les et la quiche sera toujours délicieuse, personne ne s’en rendra compte.
• Œufs – J’utilise des œufs moyens de plein air pour cette recette.
• Garniture – Pour de meilleurs résultats, j’ajoute les échalotes et la feta à la base de pâte cuite avant d’ajouter la garniture, ce qui donne une douceur délicieuse à la quiche. Ensuite, j’ajoute les épinards sautés et essorés et verse le mélange œuf/crème sur la base. Je trouve que cela donne une meilleure quiche.

Ce qu’il faut servir avec la quiche aux épinards et au fromage feta

Cette quiche est vraiment délicieuse servie avec une simple salade de tomates, mais une belle salade verte irait aussi très bien avec elle. Des pommes de terre nouvelles bouillies ou une salade de pommes de terre sont également excellentes avec cela.

FAQ

Congeler cette quiche aux épinards ?

Il est préférable de la préparer fraîche, car si vous la congelez, elle risque de devenir assez molle une fois décongelée et réchauffée. Vous pouvez cependant congeler la pâte crue, vous pouvez cuire la base à partir du congélateur, puis la remplir et la cuire.

Combien de temps cette quiche se conservera-t-elle ?

Elle se conservera au réfrigérateur pendant deux jours. Laissez-la refroidir complètement avant de la mettre au réfrigérateur. Vous pouvez la manger chaude ou froide, mais si vous souhaitez la réchauffer, mettez-la dans un four chaud pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

Temps de préparation : 50 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heure 30 minutes

Portions : 6

Calories : 517 kcal

Ingrédients

Pour la pâte

• 175 g de farine tout usage (1 ½ tasse américaine) + plus pour étaler la pâte
• 100 g de beurre salé (4 oz) très froid et coupé en cubes
• 3 jaunes d’œufs de poules élevées en liberté de taille moyenne (2 si vous utilisez des gros œufs)
• 4 cuillères à soupe d’eau froide
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym

Pour la garniture

• 110 g d’échalotes françaises (3 échalotes de taille moyenne), pelées et finement tranchées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (divisées)
• 200 g d’épinards frais non cuits (6 tasses américaines)
• 2 gousses d’ail hachées
• 3 œufs de poules élevées en liberté de taille moyenne
• 140 g de fromage feta (1 tasse américaine) émietté
• 300 ml de crème double (1 ¼ tasse américaine)
• Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
• ¼ cuillère à café de sel de mer
• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé

Instructions

Pour préparer la pâte

• Préchauffez le four à 200 degrés Celsius / 392 Fahrenheit.
• Tamisez 175 g / 1 et ½ tasse de farine dans un grand saladier, ajoutez 100 g / 4 oz de beurre, utilisez deux couteaux comme des ciseaux pour couper le beurre dans la farine. Puis, en utilisant vos doigts, frottez le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture de chapelure. Incorporez 1 cuillère à soupe de feuilles de thym.
• Fouettez 3 jaunes d’œufs moyens avec 4 cuillères à soupe d’eau froide.
• Faites un puits au centre de la farine, ajoutez une cuillère à soupe du mélange d’œufs, remuez avec un couteau. Continuez à ajouter une cuillère à soupe du mélange d’œufs jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• À l’aide de vos mains, formez la pâte en une boule, enveloppez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
• Retirez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Placez la pâte dans un plat à tarte, coupez les bords. Placez du papier sulfurisé sur la pâte, puis ajoutez des billes de cuisson en céramique. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes sur la grille du milieu. La pâte doit être cuite et avoir une couleur pâle. Sortez la pâte du four, retirez le papier et les billes et vérifiez s’il y a des fissures. Si vous en trouvez, réparez-les, puis faites cuire encore 5 minutes. Laissez refroidir de côté.

Préparez la garniture

• Pendant que la pâte cuit, préparez la garniture.
• Faites revenir les échalotes émincées dans une cuillère à soupe d’huile à feu doux à moyen pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, elles doivent être dorées et tendres. Ajoutez 2 gousses d’ail hachées, puis faites cuire encore une minute ou deux. Réservez jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
• Faites sauter 200 g / 6 tasses d’épinards avec une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Vous devrez peut-être le faire en plusieurs lots. Une fois que les épinards sont prêts, mettez-les dans une passoire et laissez-les refroidir. Une fois que les épinards sont assez froids pour être manipulés, pressez tout excès de liquide.
• Dans un grand bol, fouettez 3 œufs, 250 g / 1 tasse de crème épaisse et une pincée de noix de muscade râpée. Émiettez 150 g / 5 oz de feta dans le mélange. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Assemblez et cuisez

• Préchauffez le four à 200 degrés Celsius / 392 Fahrenheit.
• Répartissez les échalotes cuites sur le fond de la pâte cuite. Ajoutez un quart de la feta, puis les épinards refroidis.
• Versez le mélange d’œufs et de crème sur la garniture dans le plat. Il s’agit d’une quiche riche, il devrait être complètement couvert par le mélange.
• Faites cuire la quiche au four préchauffé pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que le centre soit ferme. Pour vérifier s’il est cuit, insérez un couteau dans le centre, il devrait en sortir propre. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson par tranches de 5 minutes. Si la pâte commence à brunir trop rapidement, couvrez la quiche de papier d’aluminium.
• Laissez la quiche reposer pendant environ 20 minutes avant de la couper, elle se coupe mieux lorsqu’elle est chaude plutôt que chaude.

Conseils de stockage

Conservez les restes de quiche aux épinards et au fromage feta au réfrigérateur, couverts, pendant 2 à 3 jours. Réchauffez les tranches individuellement au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. La quiche se congèle également très bien. Laissez refroidir complètement, puis emballez-la hermétiquement dans du film plastique et du papier d’aluminium, et congelez-la pendant jusqu’à 2 mois. Pour réchauffer une quiche congelée, décongelez-la au réfrigérateur toute la nuit, puis réchauffez-la au four comme indiqué ci-dessus.