Recette du pain perdu farci

Publié le 4 août 2023 par: Être Heureux #etrehrx

Le pain perdu farci donne au pain brioché une toute nouvelle dimension de décadence. La garniture veloutée au fromage à la crème fouetté s’harmonise parfaitement avec le moelleux du pain, créant ainsi un accord parfait pour le petit-déjeuner. Que ce soit pour un brunch spécial pendant les fêtes, un petit-déjeuner au lit pour la fête des mères ou des pères, ou un anniversaire mémorable, cette recette est le summum de la gourmandise. Le fromage à la crème ajoute une délicieuse touche acidulée sans être trop sucré, ce qui crée un équilibre parfait entre les saveurs.

Afin de rendre cette recette encore plus extraordinaire, garnissez le pain doré farci chaud de baies succulentes, d’une pincée de sucre glace et d’un filet de sirop d’érable tiède. La combinaison des textures et des goûts vous donnera envie d’en redemander. Vous souhaitez ajouter votre touche personnelle ? N’hésitez pas à ajouter des épices à la crème pâtissière – la cardamome est notre favorite. Pour une surprise irrésistible, ajoutez des pépites de chocolat miniatures au fromage frais, créant ainsi un intérieur chocolaté crémeux et fondant, parfait pour un petit-déjeuner au lit à l’occasion de la Saint-Valentin.

Ingrédients :

3 cuillères à soupe de sucre, plus au goût, divisées
2 cuillères à café d’extrait de vanille, divisées
4 gros œufs
1/4 de cuillère à café de sel casher
6 tranches de pain brioché ou challah, de préférence de la veille
80 g de fromage à la crème, à température ambiante
1 tasse plus 1 cuillère à soupe de lait entier, divisée
1/2 cuillère à café de cannelle ou de cardamome, facultatif
1 cuillère à soupe de beurre, ou plus, pour la poêle
Baies ou pêches fraîches, sucre en poudre, sirop d’érable, beurre supplémentaire, pour décorer (facultatif)

Préparation:

Commencez par créer une poche pour la garniture dans chaque tranche de pain. Posez une tranche sur une planche à découper et, à l’aide d’un couteau à beurre ou d’un couteau d’office, faites une fente horizontale dans le bas de la tranche, en veillant à ne pas couper jusqu’à l’autre côté. Répéter l’opération avec les autres tranches.
Dans un bol de taille moyenne, mélanger le fromage frais ramolli, 1 cuillère à soupe de lait, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Goûter le mélange et ajouter du sucre si nécessaire.
Transférer le mélange de fromage à la crème dans un sac à fermeture éclair dont le coin a été coupé ou utiliser une poche à douille réutilisable. Insérer l’extrémité du sac dans l’une des fentes d’une tranche de pain et la remplir du mélange de fromage à la crème, comme pour un beignet. Utilisez un couteau à beurre ou une petite spatule décalée pour répartir uniformément le fromage à la crème à l’intérieur et nettoyer les bords si nécessaire. Veillez à ce qu’il y ait suffisamment de mélange pour chaque tranche et répétez l’opération avec les autres tranches. Mettez-les de côté.
Dans un bol large et peu profond ou dans une assiette à tarte, casser les œufs et les battre légèrement à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet. Ajouter le reste du lait, le sucre, l’extrait de vanille et le sel. Si vous préférez, ajoutez un peu de cannelle ou de cardamome à la crème pâtissière pour plus de saveur.
Enduire une poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson d’une fine couche de beurre et la placer à feu moyen-doux jusqu’à ce que le beurre commence à mousser et à grésiller.
Tremper chaque tranche de pain dans le mélange d’œufs, en la laissant tremper quelques secondes de chaque côté. Placez délicatement les tranches trempées dans la poêle chauffée. En fonction de la taille de votre poêle et des tranches de pain, vous devrez peut-être travailler par lots pour éviter que le pain perdu ne soit détrempé.
Faites cuire les tranches trempées dans la crème pâtissière dans la poêle jusqu’à ce que le fond devienne brun doré, soit environ 3 à 4 minutes. Retournez-les et faites dorer l’autre côté pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Veillez à ne pas surcharger la poêle.
Une fois que chaque tranche est parfaitement cuite, transférez-la dans une assiette. Répétez l’opération avec les autres tranches de pain perdu, en ajoutant du beurre dans la poêle si nécessaire.
Il est maintenant temps de savourer ce délice !