Pâtes de pétoncles à l’ail et aux tomates

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Publié le 6 octobre 2023 par: Être Heureux #etrehrx

Élaboré avec des tomates mûres, de l’ail aromatique et des herbes fraîches, ce plat de pâtes aux coquilles Saint-Jacques incarne à la fois la sophistication et la simplicité. Bien que les coquilles Saint-Jacques soient souvent réservées aux occasions spéciales, leur temps de cuisson rapide et leur teneur élevée en protéines en font un choix idéal pour un dîner en semaine, contribuant à un repas sain et équilibré.

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Pâtes aux coquilles Saint-Jacques à l'ail et aux tomates

Bien que cette recette spécifique prévoie des spaghetti, n’hésitez pas à utiliser votre variété de pâtes préférée, comme des spaghettinis, des fettuccines ou des linguines. Ces pâtes aux coquilles Saint-Jacques peuvent briller en tant que plat principal ou s’associer parfaitement à une salade verte croquante agrémentée d’une vinaigrette citronnée simple ou d’une vinaigrette à base d’huile.

Pâtes aux coquilles Saint-Jacques

Réunissant des tomates juteuses, de l’ail parfumé et des herbes fraîches, ces pâtes aux coquilles Saint-Jacques saisies sont l’incarnation d’un dîner léger et riche en protéines, débordant de saveur.

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Ingrédients

  • 8 coquilles Saint-Jacques
  • 170 grammes de spaghetti secs
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 échalote hachée
  • 2 gousses d’ail finement tranchées
  • 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
  • 1/4 de cuillère à café de piment en flocons (facultatif)
  • 1/4 de tasse d’herbes fraîches finement hachées (telles que le basilic, l’estragon et/ou le persil)
  • Sel
  • Poivre noir
  • Parmesan râpé, pour servir

Instructions

  • Commencez par porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon les instructions de l’emballage. Une fois cuits, réservez ¼ de tasse d’eau de cuisson des pâtes, égouttez les pâtes et mettez-les de côté.
  • Pendant la cuisson des pâtes, tamponnez les coquilles Saint-Jacques avec un essuie-tout et assaisonnez généreusement des deux côtés avec du sel et du poivre.
  • Préchauffez une poêle ou une poêle en fonte à feu moyen-élevé, ajoutez de l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Une fois que le beurre a fondu et que la poêle est chaude, ajoutez les coquilles Saint-Jacques et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Après la cuisson, transférez les coquilles Saint-Jacques sur une assiette et mettez-les de côté.
  • Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen, puis ajoutez l’échalote hachée et l’ail tranché, faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
  • Incorporez les tomates cerises coupées en deux, les flocons de piment (si vous en utilisez) et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire pendant encore 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les tomates commencent à se décomposer.
  • Ajoutez les ¼ de tasse d’eau de cuisson des pâtes réservée, remuez pour mélanger et faites cuire encore 1 à 2 minutes pour réduire le liquide et épaissir le mélange de tomates.
  • Une fois que le mélange a légèrement réduit, ajoutez les herbes fraîches et la cuillère à soupe de beurre restante, en remuant jusqu’à ce que les herbes se flétrissent légèrement.
  • Incorporez les spaghetti cuits dans la poêle et mélangez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés du mélange de tomates.
  • Pour servir, transférez les pâtes et le mélange de tomates dans des bols, garnissez-les des coquilles Saint-Jacques cuites et saupoudrez de Parmesan fraîchement râpé.

Nutrition

  • Portion : 1 portion
  • Calories : 579 calories
  • Sucre : 5 grammes
  • Gras : 21 grammes
  • Glucides : 72 grammes
  • Fibre : 4 grammes
  • Protéines : 26 grammes

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