Recette de bébé hollandais aux myrtilles et au citron

Publié le 2 novembre 2023 par: Être Heureux #etrehrx

Ce Blueberry Lemon Dutch Baby est la manière idéale de commencer votre matinée. Garni de grosses myrtilles et du zeste de citrons frais, cette délicieuse création, un hybride de crêpes, de popovers et de pancakes, gonfle magnifiquement dans le four, laissant une impression durable.

Nous avons un penchant pour servir des petits-déjeuners spéciaux pendant les week-ends et les brunchs festifs, allant des Pancakes au Ricotta Citron aux Muffins aux Myrtilles. Si vous avez chéri notre recette classique de Dutch Baby, vous tomberez incontestablement sous le charme de ce délicieux Lemon Blueberry Dutch Baby.

Tout comme les pancakes traditionnels, les Dutch Babies peuvent être servis avec une variété de garnitures. Cependant, nous avons un particulier penchant pour la délicieuse combinaison de myrtilles fraîches et d’une pointe de citron acidulé infusée dans la pâte, saupoudrée de sucre en poudre sur le dessus.

Qu’est-ce qu’un pancake Dutch Baby ?

Les pancakes Dutch Baby ne sont curieusement pas d’origine hollandaise du tout. Le nom est probablement dérivé d’une mauvaise prononciation du mot « Deutsch », signifiant allemand. Cette version américanisée des pancakes allemands a gagné en popularité en tant que délicieuse gourmandise américaine pour le petit-déjeuner. Vous serez séduit par ce généreux pancake cuit au four, avec des bords hauts et croustillants et une base tendre, semblable à une crème.

Ingrédients

Les ingrédients de la pâte sont facilement mélangés dans un mixeur, rendant cette recette remarquablement simple à préparer, et le nettoyage est un jeu d’enfant.

• Œufs – Essentiels pour obtenir la montée impressionnante de cette recette. Pour les amener rapidement à température ambiante, placez les œufs dans une tasse d’eau chaude pendant 5 minutes.
• Lait entier – Réchauffez-le au micro-ondes pendant quinze secondes pour le porter à température ambiante.
• Farine – Nous utilisons de la farine tout usage. Vous pouvez la rendre sans gluten en utilisant votre farine sans gluten préférée.
• Myrtilles – Des baies juteuses qui ajoutent la touche parfaite de douceur à notre recette traditionnelle de Dutch Baby.
• Citron – Ajoutez le zeste d’un citron pour une subtile pointe d’acidité.
• Pincée de sel – Pour équilibrer la saveur.
• Sucre – 1 cuillère à soupe de sucre en poudre pour sucrer délicatement la pâte.
• Beurre non salé – Enrobez la poêle pour éviter que la pâte n’attache.
• Vanille – Nous recommandons d’utiliser de la vanille maison pour la meilleure saveur.

Astuce de pro : Assurez-vous d’utiliser des ingrédients à température ambiante. L’utilisation d’ingrédients trop froids peut entraver la montée caractéristique de vos Dutch Babies, y compris les myrtilles, c’est pourquoi nous les laissons chauffer dans la poêle pendant une minute.

Comment préparer les pancakes Blueberry Lemon Dutch Baby

• Préchauffez le four : Placez une poêle en fonte de 10 pouces ou un plat allant au four dans le four et préchauffez-le à 425°F pendant au moins 8 minutes.
• Préparez la pâte : Ajoutez les œufs, le lait, la vanille, le zeste de citron et les ingrédients secs dans un mixeur, couvrez et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Assurez-vous de racler les côtés pour que la farine soit complètement incorporée.
• Beurrez la poêle : Retirez soigneusement la poêle du four et ajoutez du beurre, en badigeonnant le beurre fondu sur le fond et les côtés de la poêle.
• Ajoutez les myrtilles : Ajoutez les myrtilles à votre poêle beurrée et secouez-les pour les enrober. Replacez la poêle avec les myrtilles dans le four pendant 1 minute pour les réchauffer et éviter qu’elles n’entravent la montée du pancake.
• Ajoutez la pâte: Versez votre pâte sur les myrtilles.
• Enfournez : Remettez la poêle au four et faites cuire pendant 16-18 minutes, ou jusqu’à ce que le pancake soit gonflé et doré sur les bords.

Astuce de pro : Évitez d’utiliser une quantité excessive de myrtilles, car cela peut alourdir le pancake. Vous voulez laisser de la place au pancake pour qu’il gonfle. Vous pouvez toujours le garnir de plus de myrtilles fraîches au moment de servir.

Questions fréquentes

Est-ce que j’ai besoin d’un mixeur ?

Vous pouvez fouetter vigoureusement les ingrédients dans un bol ou utiliser un batteur électrique. L’essentiel est de s’assurer que la pâte soit très lisse et aérée.

Puis-je utiliser des myrtilles congelées ?

En raison de leur température froide, nous ne recommandons pas d’utiliser des myrtilles directement sorties du congélateur.

Puis-je substituer le lait ?

Nous avons testé cette recette en utilisant du lait d’amande et avons obtenu d’aussi fantastiques résultats.

Puis-je préparer ceci à l’avance ?

Bien que cette recette soit meilleure fraîche du four lorsque les pancakes sont délicieusement gonflés, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la réfrigérer jusqu’à ce que vous soyez prêt à cuire. Remuez simplement la pâte rapidement avec un fouet avant de la verser dans la poêle.

Puis-je doubler cette recette ?

Absolument ! Doublez la recette et utilisez un plat de cuisson de 13×9″ pour créer un « Double Dutch. » Après avoir chauffé le plat, enduisez le fond et les côtés de 4 cuillères à soupe de beurre, puis versez la pâte. Cuisez pendant 20 à 23 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et dorée sur les bords.

Comment servir les pancakes Dutch Baby

Les Dutch Babies ne sont pas intrinsèquement très sucrés, vous pouvez donc personnaliser cette recette à votre goût en ajoutant :

• Des baies (incorporez-les dans la pâte ou placez-les sur le dessus après la cuisson)
• Sucre glace
• Sirop d’érable pur
• Miel
• Confiture
• Sauce aux fraises
• Crème fouettée

Utilisez un couteau ou une roulette à pizza pour couper le pancake, un peu comme une tarte. Cette recette donne 2 à 4 portions, en fonction de la taille de portion souhaitée.

Astuce de pro : Les pancakes Dutch Baby vont naturellement se dégonfler en refroidissant, ce qui est normal. Il est donc préférable de les servir immédiatement pour une présentation des plus appétissantes.

• Préchauffer le four à 425°F en plaçant une grille au centre du four. Placez une poêle de 10 pouces allant au four, en fonte par exemple, dans le four pendant qu’il préchauffe.
• Pendant ce temps, dans le récipient d’un mixeur, mélangez les œufs, le lait, la farine, le sucre, le sel, la vanille et le zeste de citron. Couvrez le mixeur et mixez à vitesse élevée pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse. Raclez les parois du mixeur si nécessaire pour vous assurer que toute la farine est bien incorporée.
• Retirez délicatement la casserole chaude du four à l’aide de gants de cuisine. Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre dans la poêle chaude. Faites-le fondre et tournez-le pour enduire le fond et les parois de la poêle. Le beurre va grésiller. Ajoutez les myrtilles et secouez la poêle pour les enrober de beurre, puis remettez la poêle au four pendant une minute. Vous voulez réchauffer les myrtilles pour qu’elles ne gênent pas la levée du pancake.
• Retirez la poêle du four et versez la pâte sur les myrtilles.
• Faites cuire pendant 16 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le pancake soit gonflé et doré sur les bords.
• Retirez du four, saupoudrez de sucre en poudre si vous le souhaitez et coupez en quartiers. Servez avec du sirop d’érable ou vos garnitures de crêpes préférées.